Focaccia tipo genovese: ricetta veloce e con pochissimo olio - Programma Nutri® dott.ssa Ravelli
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Consigli della Nutrizionista
La focaccia, in dialetto ligure “a fügassa”, è una golosa preparazione lievitata salata tipica della cucina ligure: una focaccia piatta (massimo due centimetri) lucida d’olio, ricca di granelli di sale e i caratteristici buchi profondi in superficie! Chi non l'ha mai assaggiata?!?
Da piccola ho sempre trascorso le estati a casa di mia nonna Silvia a Sestri Levante, in Liguria. La mia nonna paterna era originaria di quella meravigliosa cittadina e vi devo confessare che per anni ho cercato una ricetta che potesse essere semplice e leggera, ma erano tutte troppo "pionze" (pesanti, non lievitate) oppure stra unte e troppo secche (tipo schiacciata).
Solo quest'anno dopo una gita scolastica di mio figlio Achille alle Cinque Terre (in Liguria) avendo assaggiato di nuovo quella originale (la sua era di Santa Margherita Ligure) ho iniziato a perfezionare una ricetta che avevo nel cassetto ma che richiedeva sempre troppo tempo.
Con la mia ricetta della Focaccia tipo genovese: ricetta veloce e con pochissimo olio tutte le volte che vuoi concederti una porzione di "focaccia golosa ma non super calorica" la puoi preparare e gustartela senza sensi di colpa... stando attenti alle porzioni (ovviamente!!!)
Cosa mi piace di più di questa ricetta? Che mi ricorda il sapore delle estati in spiaggia e delle colazioni con la "fügassa". Come ho scritto sui social per me è commovente! Semplicemente buonissima!
Quella che vi regalo oggi è la ricetta della Focaccia tipo genovese: ricetta veloce e con pochissimo olio così da poter creare anche a casa un piatto goloso ma che sia anche "leggero", con la scelta delle farine giuste anche per inserirlo nel mio Programma Nutri®DETOX per tornare in forma.
Nella sezione CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA vi svelo come poter inserire nel Programma Nutri® questa meravigliosa ricetta!
Seguite la mia Ricetta della Focaccia tipo genovese: ricetta veloce e con pochissimo olio per creare un lievitato in casa sempre prefetto, che sia ogni volta un successo!
Che dite vi stuzzica l’idea? Prepariamo insieme la mia Focaccia tipo genovese: ricetta veloce e con pochissimo olio
"Preparo regolarmente la pizza in casa per i miei nipotini ma un volta provata questa ricetta non la lascio più, veloce, semplice e buonissima, la uso al posto del pane come mi ha detto lei! grazie buonissima!" Franca C.
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Focaccia tipo genovese: ricetta veloce e con pochissimo olio - Programma Nutri® dott.ssa Ravelli
INGREDIENTI 1teglia
❒ ZUCCHERI
320 g di farina 0 + un pò (in alternativa 1/2 farina 1 e 1/2 farina 0) NO LA 00
1 cucchiaino da caffè di miele (NON USARE LO ZUCCHERO!!)
❒ GRASSI
*qualche spruzzo di OLIO EVO (usa lo spruzzino) per la salamoia finale
❒ SPEZIE e condimenti
50ml di acqua + 1 cucchiaino di sale fino + olio*
lievito secco 1 bustina (NON USARE QUELLO FRESCO!!)
200ml di acqua tiepida del rubinetto
10ml di acqua + 2 cucchiaini di sale fino
Focaccia tipo genovese: ricetta veloce e con pochissimo olio - Programma Nutri® dott.ssa Ravelli
PREPARAZIONE
Per prima cosa dovete attivare il lievito così: in una ciotola graduata mettete 200ml di acqua tiepida + 1 bustina di lievito per salati + 5 grammi di miele (non usate lo zucchero) Girate con una frusta e aspettate che faccia le bolle (circa 5 minuti)
trascorsi i 5 minuti, in una ciotola capiente pesate 320g di farina e aggiungete poco a poco il liquido con il lievito attivato impastando con una forchetta.
Appena si addensa inizia a impastare con le mani (ci vorranno 2 minuti).
A questo punto ti sembra che la farina sia troppa e che l'impasto non assorba più. É a questo punto che devi aggiungere il cucchiaio di acqua con il sale fino sciolto. NON PRIMA!!! Altrimenti inattivi il lievito! Aggiungi l'ultima parte liquida e impasta con le mani. Ti sembrerà molto appiccicoso ma NON aggiungere altra farina per ora.
Crea una palla e solo ora aggiungi a pioggia poca farina solo per "pulirti le mani".
Impasta sempre cercando di allungare la palla e richiuderla su se stessa, servirà per formare poi gli alveoli e incorporare aria per avere la focaccia soffice e per dare forza alla farina (glutine) per continuare la lievitazione.
Lascia lievitare 1 ora in forno BEN CHIUSA. (guarda il video per tutte le dritte)
Trascorsa 1 ora stendila su di una teglia antiaderente usa qualche spruzzo di olio EVO (qualche spruzzo= 20 circa = 1 cucchiaino da caffè!) oppure rivestita di carta forno e inforna così per una preparazione sprint (risulterà più "schiacciata" ma buonissima lo stesso) oppure lasciala lievitare coperta almeno 2 ore fino a 4 per avere la perfezione! (guarda il video per la lievitazione perfetta)
Accendi il forno a 250° ventilato sopra e sotto o ventilato normale.
Solo a questo punto devi creare i buchini, così da avere ancora 10-15min di lievitazione finale.
Ora crea la salamoia: 3 parti di acqua 1 di olio e 1 di sale. Usa qualche spruzzo di olio EVO (qualche spruzzo= 20 circa = 1 cucchiaino da caffè!) per emulsionare il composto, gira con la forchetta e riversa sull'impasto steso facendo i buchi con le dita.
Inforna a metà o leggermente più in basso (NO PARTE BASSA..si brucerebbe sotto) per almeno 10-15minuti, dipende dalla potenza del vostro forno.
La focaccia deve avere delle parti più cotte e delle parti che risulteranno più "bianche bagnaticcie" grazie alla salamoia che avete steso prima di infornare... è proprio come quella originale. B U O N I S S I M A !
BUON APPETITO❤️
PS: qui sotto trovi il video con le fasi
Focaccia tipo genovese: ricetta veloce e con pochissimo olio - Programma Nutri® dott.ssa Ravelli
Consigli della Nutrizionista
Vuoi inserirla nel Programma Nutri®WEIGHT per la perdita di peso e nel Programma Nutri®DETOX per tornare in forma? Allora devi considerarla come la porzione di pane che hai del tuo schema!
Come fare? Taglia la teglia in 10 porzioni: ogni porzione è di circa 30-40g!
Farina di grano tenero tipo 1: una farina multiuso. La farina di grano tenero tipo 1 è ideale per la preparazione di qualsiasi ricetta dolce o salata: pane, pizze, focacce, pasta fresca, dolci e biscotti.
I benefici della farina Tipo 1 sono molteplici. La fibra alimentare in essa contenuta ha, infatti, effetti di tipo funzionale e metabolico in quanto aiuta a mantenere una corretta funzionalità intestinale, a diminuire il colesterolo e a ridurre il glucosio nel sangue.
Che differenza c'è tra la farina 0 e la farina 1?
La farina 0 è leggermente meno raffinata della farina doppio zero ma è stata privata di gran parte dei suoi principi nutritivi. La farina 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive.
Questa ricetta è perfetta per preparare un'alternativa al tuo pane olio&sale per il tuo Programma Nutri® per perdere peso a pranzo o se vuoi qualcosa di sfizioso nella tua cena (occhio alla porzione!) o pranzo/cena di PREPARAZIONE sportivo (=2 ore prima della prestazione sportiva + proteine) del tuo Programma Nutri®SPORT
Sai che puoi usare questa ricetta come MEAL PREP per la tua cena o il tuo pranzo? Preparala in anticipo e conservala in un contenitore ermetico per 1-2 giorni di solito non arriva a cena! (prepara in anticipo e porta al lavoro in un contenitore come questi: bento / meal prep / schiscetta)
Quanto è bello portare in tavola una ricetta creata con le proprie mani? Soprattutto quando è veloce, pratico e salutare. Qui trovi tutte le mie ricette perdipeso
Questa è la mia filosofia: mangia bene, non rinunciare al gusto e niente cose complicate..
Rimettersi in forma parte da te. Cambiare atteggiamento, darsi da fare, modificare le abitudini sono i primi passi per una duratura trasformazione. Non pensare che cambiare radicalmente alimentazione ti cambi la vita! Il cibo è parte della tua giornata e il tuo carburante ma non è la soluzione.. la soluzione sei tu! QUI trovi tutti gli allenamenti PRO & START
Forzaaaa! 💪🏻❤️
Come fai a ottenere il TUO Programma Nutri®?
Hai due opzioni:
A. Se devi rimetterti in forma o perdere solo qualche chilo puoi optare per acquistare il Programma Nutri® online (non personalizzato).
B. Se invece devi intraprendere il percorso DNC® devi recarti presso le sedi dello STUDIO DNC® per effettuare le visite e ti verrà fornito il Programma Nutri® personalizzato.
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da provare subito! grazie dottoressa per i suoi consigli