Galletto intero ripieno arrostito con funghi saltati e melograno
Quando la solita fettina di pollo non ti basta più e hai voglia di un piatto completo che abbia gusto e quella spinta in più punta tutto su preparazioni veloci da cuocere ma gustose date dal ripieno e dal contorno. Il galletto interno ripieno arrosto con funghi saltati e chicchi di melagrana è un piatto che strizza l'occhio alle ricette più invernali ma si può portare in tavola anche quando la primavera bussa alla porta e si può adattare al Programma Nutri® che stai seguendo a patto di controllare le tue scelte nutrizionali. Prova questa magnifica ricetta e siamo sicuri che resterà per sempre nel menù della tua famiglia
Non hai idea di quanto sia veloce e gustosa questa ricetta DNC®plate!
Ti serviranno pochi e semplici ingredienti per preparare questa ricetta DNC®plate rispolverata tra le migliori DNC®plate. E' ottima per il tuo pranzo del tuo Programma Nutri® ed essere un piatto unico se includi una parte di carboidrati come patate o riso.
Porta questa ricetta in tavola per un pranzo con gli amici o una cena informale, servi come abbiamo fatto noi tutto direttamente nel piatto (o vassoio) da forno. L'effetto scenografico sarà assicurato e i vostri ospiti saranno piacevolmente colpiti.
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I funghi arrostiti sono ottimi da soli, conditi con alcune erbe aromatiche e olio d'oliva o come ingrediente in altri piatti.
Prova ad aggiungerli alla tua pasta, condirli con fagiolini saltati o servirli freddi con insalate. E mentre questa ricetta DNC®plate è stata creata per i funghi champignon ma il metodo può essere adattato per molti altri tipi, tra cui portobello, ostrica, shiitake, funghi selvatici e altro ancora.
La migliore marinatura per il galletto da fare alla brace o arrosto (in padella o al forno) la prepari con un'emulsione di olio, un goccio di aceto (non di più, altrimenti cuoce la carne) e un trito di sale grosso e profumate erbe aromatiche: timo, rosmarino, salvia, alloro, maggiorana. Anche l'origano è perfetto per insaporire la carne del galletto.
Per il ripieno puoi scegliere quello classico a base di carne, pangrattato erbe aromatiche sale e pepe oppure quello che sei solito usare per i ripieni. Puoi infine utilizzare un ripieno già pronto o comprarlo dal tuo macellaio di fiducia. Comunque non mettere troppo ripieno perché altrimenti in cottura uscirà.
Altri modi per condire il ripieno:
Carne pan grattato spezie
carne speck radicchio
funghi pan grattato uovo
spinaci carne prosciutto cotto formaggio grattugiato
pangrattato formaggio grattugiato acqua sale e spezie noce moscata
erbe amare (cicoria) carne pan grattato sale peperoncino
🍳 PREPARA con DNC®plate passo passo
Passo 1: PREPARA GLI INGREDIENTI
Non c'è ricetta veloce senza la preparazione prima di tutto l'occorrente!!
Ti occorre per ogni piatto:
1 galletto ogni 2 persone (se piccoli calcola 1 a testa)
ripieno (vedi le opzioni sopra) almeno 2-3 cucchiai per porzione
funghi champignon o quelli che preferisci
olio extravergine di oliva
sale
pepe
spicchi di aglio
paprika dolce, semi di senape in polvere, spezie per arrosti
limone
prezzemolo
teglia da forno
padella per arrostire il galletto e per cuocere i funghi
chicchi di melagrana per guarnire
(facoltativo: peperoncino fresco)
Passo 2: INIZIA DAL SAPORE il TRUCCO è INIZIARE dalla padella!
Dimentica i procedimenti lunghi e complicati.. Segui questi semplici passaggi e otterrai un risultato spettacolare che sorprenderà la tua famiglia o i tuoi ospiti.
Puoi portare a tavola questa ricetta come piatto unico per un pranzo in famiglia ti regalerà un'esplosione di sapori che non dimenticherai!
Se la prepari in anticipo puoi portarla al lavoro come pranzo da riscaldare.
Il segreto per un buon piatto è amalgamare i sapori. Segui i passaggi e sicuramente introdurrai questa ricetta tra le più gettonate della tua famiglia!
Se vuoi alleggerire il piatto puoi sostituire il ripieno di carne con quello di pangrattato (guarda tutte le opzioni)!
FAI COSÌ
Lava i funghi velocemente sotto l'acqua e taglia la parte del gambo che di solito è sporca di tessa. Perderete un pò di sapore ma almeno non mangerete la terra! Puoi anche utilizzare funghi freschi già tagliati.
In una padella antiaderente fai scaldare un cucchiaino di olio e l'aglio, fai rosolare i funghi a fiamma alta, aggiungi sale e pepe quando si sarà assorbita l'acqua che hanno prodotto puoi spegnere la fiamma. Non cuocere i funghi completamente, finiranno di cuocere in forno. Metti da parte i funghi.
Nella stessa padella fai rosolare leggermente i galletti marinati che hai provveduto a riempire e spolvera con le spezie per arrosti. Ricorda la paprika e i semi di senape in polvere sono fondamentali per il gusto!
Trasferisci i funghi in una teglia o in una casseruola che vada in forno. Adagia sopra i galletti e cuoci per circa 30/50minuti in forno già caldo a 180-200°. Ricorda se hai già precotto i funghi e i galletti puoi considerare 30min ma il forno deve essere già caldo. Considera che oltre alla carne deve cuocersi anche il ripieno.
Per controllare la cottura incidi con un coltello affilato la carne vicino alle ossa, se vedi del liquido chiaro fuoriuscire hanno bisogno ancora di cuocere.
Vedi che si bruciano? copri con la carta forno e abbassa la temperatura, il tuo forno è troppo caldo.
A fine cottura fai intiepidire leggermente, prima di servire. Porta in tavola con chicchi di melagrana prezzemolo fresco, se ti piace una spruzzata di limone.
Ti manca il piccante? Puoi aggiungere in questa fase del peperoncino fresco tagliato a rondelle.
Puoi scegliere altri funghi, soprattutto se hai la possibilità di averli freschi.
Puoi anche non riempire i galletti, comunque all'interno inserisci fette di limone, spicchi di aglio, rosmarino e peperoncino.
Passaggio 3: TUTTE le DRITTE per un PIATTO GOLOSISSIMO
Controlla bene le quantità per porzione che hai nel tuo Programma Nutri® che stai seguendo in base alle tue esigenze e adattale a quelle della ricetta!
NON HAI TEMPO???
Allora fai così: prepara questa ricetta in anticipo e conservala in frigo chiusa in un contenitore ermetico per massimo 1-2 giorni
Posso scegliere una carne che cuocia più velocemente?
Assolutamente si! Al posto dei galletti puoi scegliere di mettere in forno delle piccole cosce di pollo aperte per farle cuocere prima oppure degli involtini di pollo (a giorni metteremo la ricetta golosissima!)
La Nutrizionista consiglia:
Un galletto può pesare anche 650grammi, ma ha molto scarto. In base alle tue porzioni se il galletto che compri è più piccolo dovresti calcolarne uno a testa. Quando scegli carne con le ossa, tipo pollo o coniglio, devi considerare che non andrai a mangiare tutto quello che compri.
Come puoi rendere questo piatto più light? Puoi utilizzare i sacchetti per la cottura dietetica, li consiglio sempre ai miei pazienti. Hanno il pregio di non sporcarti il forno e comunque l'effetto croccante è assicurato!
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Puoi aggiungere questa ricetta a pranzo considerando le quantità del TUO Programma Nutri®
Stai seguendo il TUO Programma Nutri®NICHEL specifico per allergia sistemica al nichel ?
Non assumere i funghi! Cambia il tipo di vegetale. Puoi mettere in forno: carote, porri, finocchi.
Dott.ssa Ravelli Lia
Dottoressa Ravelli Lia
Resp. DNC®,
creatrice Programma Nutri®
Nutrizionista Sportiva, Dietista Clinica
Spec.Tecn. Assist.
Perfezionata in Nutrizione e Benessere
Perfezionata in Nutrizione e Alimentazione Pediatrica
Perfezionata in Nutrizione Oncologica
Perfezionata in Nutrizione Sportiva
Master in Nutrizione Sportiva
Diplomata in Omeopatia
Esperta in DCA, Fitoterapia, Eubiosi/Benessere Intestinale
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DISCLAIMER
I consigli forniti sono una miniGUIDA DNC® ma non possono sostituirsi in nessun modo alla visita ambulatoriale. La Nutrizione Clinica Specifica si basa sulla persona e sulla sua vita (lavoro, patologie, sport, gusti, abitudini) e non si può in alcun modo generalizzare!
I trattamenti descritti nel sito non rappresentano un’indicazione puntuale dei risultati ottenibili, che possono variare da persona a persona.
I consigli alimentari e fitoterapici presenti nell’articolo devono intendersi al solo scopo formativo. Tali informazioni non devono mai sostituire la consulenza personalizzata di uno specialista. Pertanto, ogni decisione presa sulla base di queste indicazioni dev’essere intesa come personale e secondo propria responsabilità.
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