Salad con legumi, formaggio, quinoa, riso e crostini - Ricetta del Programma Nutri® dott.ssa Ravelli
- Dottoressa Lia Ravelli
- 23 mag 2024
- Tempo di lettura: 7 min
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INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Consigli della Nutrizionista
Le salad sono la versione più sofisticata della nostrana "insalatona". Sempre più instagrammate sono piatti piani o bowl moolto grandi (la nostra insalatona di solito è una ciotola = la vecchia insalatiera) composti da una parte di verdure, certo insalata (=salad) ma non per forza, potrebbero piacerti di più cavolo nero o altri vegetali, in cui è presente una parte proteica e una parte di carboidrati, tutto accompagnato da un condimento (dressing) o da una crema (avocado, hummus di ceci ecc).
Oggi voglio condividere con voi la ricetta perfetta della Salad con legumi, formaggio, quinoa, riso e crostini con tantissime proprietà nutrizionali ma anche veloce e pratica da preparare in anticipo!
Il risultato è sempre garantito anche cambiando il tipo di ingredienti, basta rispettare la composizione del piatto. Scopri come fare, leggi sotto.
Ovviamente in ogni stagione potete cambiare le verdure!
La mia ricetta, ormai mi conoscete, è zero sbatti! Veloce pratica e dal risultato garantito!
Quella che vi regalo oggi è la ricetta della Salad con legumi, formaggio, quinoa, riso e crostini così da poter creare anche a casa un piatto goloso ma che sia anche "leggero", per inserirlo nel mio Programma Nutri®DETOX per tornare in forma.
Nella sezione CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA vi svelo come poter inserire nel Programma Nutri® questa meravigliosa ricetta!
Che dite vi stuzzica l’idea? Prepariamo insieme una fantastica Salad con legumi, formaggio, quinoa, riso e crostini
"Non passo molto tempo ai fornelli, ho sempre preparato l'insalatona di tonno il mio piatto estivo pratico e veloce. Da quando seguo il Programma Nutri ho imparato a mettere nel piatto le basi per una alimentazione sana e gustosa, senza ricette complicate. Buono e veloce. GRAZIE" Andrea C.
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Salad con legumi, formaggio, quinoa, riso e crostini
- Ricetta del Programma Nutri® dott.ssa Ravelli
INGREDIENTI
❒ ZUCCHERI
INSALATA a piacere (io lattuga romana)
Crostini di pane (oppure pane carasau) almeno 40g
Riso + quinoa già cotti per assorbimento almeno 80g cotti (qui trovi la ricetta)
❒ PROTEINE
FAGIOLI ROSSI al vapore in scatola almeno 100g (peso cotto) o già cotti da secchi almeno 50g (peso secco)
CAPRINO o ROBIOLA almeno 100g
❒ SPEZIE e condimenti
per i fagioli: SALE, AGLIO FRESCO, PREZZEMOLO TRITATO
per il caprino: PEPERONCINO SECCO, ORIGANO SECCO, PEPE NERO MACINATO
per il riso: CURCUMA o spezie a piacere per il riso
qualche spruzzo di OLIO EVO (usa lo spruzzino! guarda qui)
Non posso indicare le quantità specifiche.
Ogni paziente ha esigenze nutrizionali differenti (patologia, sport, età, ecc)
Controlla le quantità nel Programma Nutri® che stai seguendo.
Salad con legumi, formaggio, quinoa, riso e crostini
- Ricetta del Programma Nutri® dott.ssa Ravelli
PREPARAZIONE
PER I CEREALI: Per prima cosa dovete cuocere la quinoa con il riso per assorbimento (qui trovi la ricetta)
PER I FAGIOLI: Scolate e sciacquate sotto l'acqua corrente i fagioli rossi dal liquido di vegetazione Conditeli con qualche spruzzo di OLIO EVO (usa lo spruzzino! guarda qui) il sale (poco), l'aglio fresco e il prezzemolo (fresco o surgelato). Mischiate e lasciate insaporire.
PER IL FORMAGGIO: In un piatto disponete le spezie secche: il peperoncino, l'origano e il pepe nero macinato. Tagliate a fette la robiola o utilizzate i caprini (sono cilindrici e "rotoleranno"..) e passateli nelle spezie. Disponeteli nel piatto (due-3 fette di robiola o 2 caprini) serviranno da condimento
PER L'INSALATA: Lavate e tagliate la vostra insalata preferita, io ho usato la lattuga romana per un'extra croccantezza. Disponetela nel piatto occupando almeno 1/4 dello spazio. Del resto è la base della nostra salad.
PER I CROSTINI: affettate un francesino o un bocconcino di pane e passateli in forno a 180° modalità grill qualche minuto se volete solo che si secchi. Se volete crostini saporiti tagliateli a cubetti di 1cm circa e tostateli in padella a fiamma alta girando continuamente. Si possono condire con le stesse spezie del caprino.
COME MANGIARLA? Potete scegliere di mischiare tutto (lo fa sempre mio marito..io no!) oppure di usare una parte del caprino per condire l'insalata o spalmarlo sulle fette di pane. A voi la scelta. Sempre buonissima vi aiuta ad utilizzare quello che avete in frigo senza per forza "cucinare" per tanto tempo. BUON APPETITO!😋
Salad con legumi, formaggio, quinoa, riso e crostini
- Ricetta del Programma Nutri® dott.ssa Ravelli
Consigli della Nutrizionista
Per la mia SALD CON LEGUMI, FORMAGGIO, QUINOA, RISO e CROSTINI ho utilizzato tutti alimenti presenti in quel momento nel frigo o in casa!
Zero sbatti e molte vitamine: fai anche tu così.
SEGUI QUESTE SEMPLICI REGOLE:
A) Parti dalle verdure >> insalata, zucchine o carote.
B) Scegli una o più proteine>> formaggio e legumi o pollo o tofu e hummus.
C) Aggiungi i carboidrati>> riso o quinoa o pane o crostini integrali pronti senza olio.
D) Scegli il condimento>> olio, sale e limone? oppure avocado schiacciato o non vuoi condire ma aggiungere delle olive! comunque usa l'OLIO EVO (usa lo spruzzino! guarda qui)
I fagioli rossi sono uguali ai borlotti?
No. A parte il colore e la forma leggermente diversa, è il sapore a distinguerli. I fagioli rossi hanno un sapore dolce e leggermente nocciolato, mentre i borlotti un gusto più terroso e un po' più ricco. Utilizzo spesso i fagioli rossi, nelle salad, negli hamburger di legumi (anche per il colore) ma anche nelle preparazioni messicane mentre utilizzo i fagioli borlotti nelle zuppe e nelle paste in brodo per avere un'extra cremosità.
Guarda la ricetta della salad messicana
Come evitare che i broccoli gonfino la pancia?
Meglio cuocerli in casa e utilizzare foglie di alloro nella pentola di cottura (ha effetto carminativo e anti flatulogenico). In alternativa meglio passarli con un passaverdura e renderli in crema. Oppure scegli i legumi decorticati come le lenticchie rosse (foto sopra), i piselli spezzati e i ceci sbucciati. Dove li trovi? al supermercato nel reparto dei legumi secchi.
Il gonfiore proprio non passa? Puoi utilizzare gli integratori a base di simeticone, molecola capace di assorbire l'aria nella pancia QUI trovi le mie scelte
Perché la quinoa fa bene?
Aiuta a fare il pieno di molecole antiossidanti (vitamina E, selenio, manganese) alleati della salute cardiovascolare (potassio e grassi polinsaturi) e di ossa e denti (calcio, fosforo e magnesio) e di ferro e rame. La quinoa, grazie anche al suo elevato contenuto in acidi grassi (omega-3 e 6), aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e ad alzare quello buono. La fibra (che rappresenta il 6% del peso totale del chicco) favorisce il transito intestinale, regola il colesterolo, stimola lo sviluppo di una flora batterica.
Volete inserirla nel Programma Nutri®WEIGHT per la perdita di peso e nel Programma Nutri®DETOX per tornare in forma? Allora dovete considerare la porzione di carboidrati che avete nel Vostro Programma Nutri® a pranzo (pane + riso) Potete optare per scegliere solo pane o solo riso o solo quinoa (considerate sempre la porzione cruda: per esempio 60g di riso o quinoa crudi sono circa 100g cotti. Potete comprare la quinoa già cotta? Si.
Come fare per avere un pasto pronto???? Facile! Basta seguire tutti i passaggi e riporre la ricetta direttamente in un contenitore con chiusura ermetica e consumare il giorno dopo. Comodo da preparare in anticipo la sera per il pranzo. Meal prep da paura!
Ma se devo preparare per tutti? Facile disponi i tuoi contenitori con chiusura ermetica e inserisci gli ingredienti come nella foto, ogni contenitore può avere la stessa base e variare gli alimenti che non sono graditi.
Stai seguendo il Programma Nutri® per perdere peso allora scegli se fare questa ricetta a pranzo o a cena. A pranzo mantieni le quantità suggerite sopra a cena scarica i carboidrati e aumenta le proteine (guarda comunque le tue quantità specifiche)
Stai seguendo il Programma Nutri®CELIAC per aiutare la celiachia? Allora utilizza la quinoa e il riso (sempre certificati) e il pane senza glutine tostato
Stai seguendo il Programma Nutri®VEG alimentazione vegana senza proteine di origine animale? Questa ricetta è perfetta per te! Devi sono sostituire il formaggio alla fine con un formaggio vegano o semplicemente hummus di ceci.
Stai seguendo il Programma Nutri®INFLAMMATION per la colite o la fermentazione o la gastrite? Puoi sostituire i legumi con i legumi decorticati oppure utilizzare del pollo grigliato o del pesce.
Stai seguendo il Programma Nutri®SPORT per sostenere i tuoi allenamenti e le tue gare? Allora NON inserire questa salad nel timing nutrizionale sportivo! Deve restare fuori dalle 2 ore prima di preparazione. Come pasto di recupero sportivo? PERFETTO! dopo l'allenamento ti aiuta con le proteine extra della quinoa, del formaggio e dei legumi!
Sai che puoi usare questa ricetta nel tuo MEAL PREP per la tua cena o il tuo pranzo? Preparala in anticipo e conservala in un contenitore ermetico per il giorno dopo! (prepara in anticipo e porta al lavoro in un contenitore come questi: bento / meal prep / schiscetta)
Quanto è bello portare in tavola una ricetta creata con le proprie mani? Soprattutto quando è veloce, pratico e salutare. Qui trovi tutte le mie ricette perdipeso
Questa è la mia filosofia: mangia bene, non rinunciare al gusto e niente cose complicate..
Rimettersi in forma parte da te. Cambiare atteggiamento, darsi da fare, modificare le abitudini sono i primi passi per una duratura trasformazione. Non pensare che cambiare radicalmente alimentazione ti cambi la vita! Il cibo è parte della tua giornata e il tuo carburante ma non è la soluzione.. la soluzione sei tu! QUI trovi tutti gli allenamenti PRO & START
Forzaaaa! 💪🏻❤️
Come fai a ottenere il TUO Programma Nutri®?
Hai due opzioni:
A. Se devi rimetterti in forma o perdere solo qualche chilo puoi optare per acquistare il Programma Nutri® online (non personalizzato).
B. Se invece devi intraprendere il percorso DNC® devi recarti presso le sedi dello STUDIO DNC® per effettuare le visite e ti verrà fornito il Programma Nutri® personalizzato.
NOVITÁ >> visita lo store Amazon Programma Nutri® troverai una selezione di prodotti scelti personalmente da me per aiutarti a seguire il tuo Programma Nutri®!
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