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PER LA SALSA
1 cucchiaio di olio di extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di miele
1 pezzo di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato finemente (circa 1 cucchiaio)
1 spicchio d'aglio, finemente grattugiato

PER LA RICETTA
broccoli, mondati e tagliati a cimette, i gambi spessi pelati con il pelapatate e tagliati a rondelle
1 scalogno, tagliato grosso e tritato sottile per guarnire alla fine (ok cipollotto se piace di più)
1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per spennellare il salmone
Sale e pepe nero
4 tranci filetti di salmone con la pelle
½ lime o limone non trattato , per servire
Semi di sesamo, per servire ( se graditi)

Riscalda il forno a 200° gradi. In una piccola ciotola, sbatti 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con la salsa di soia, l'aceto, il miele, lo zenzero e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte la salsa.
Metti le cimette di broccoli e gli spicchi di scalogno su una teglia. Condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva e il restante 1 cucchiaio di olio di sesamo. Cospargere con pizzico di sale e pepe, mescolare bene e cuocere per 5 minuti.
Mentre i broccoli e lo scalogno si arrostiscono, adagiare i filetti di salmone su un piatto e tamponarli con carta assorbente. Spennellare il tutto con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe.
Saltare i broccoli e lo scalogno e spostarli sui bordi della padella, liberando gli spazi al centro per i filetti di salmone. Posizionare i filetti di salmone, equidistanti, al centro della padella. Spennellate generosamente i filetti con la salsa.
Rimettere la teglia nel forno e arrostire fino a quando il salmone è cotto ma ancora leggermente rosa al centro, circa 12/15 minuti.
Spremere il lime o il limone sui broccoli e cospargere di sale. Cospargere lo scalogno affettato e i semi di sesamo sul salmone e servire caldo.